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福州商用廚房設備不可怠慢，多久保養清洗一次最好

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2017-09-27 返回列表
在餐飲廚房、酒店廚房中福州商用廚房設備每天都在頻繁的使用中，難免少不了保養維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。下面就給大家介紹一下各種商用廚房設備的保養清潔常識和技巧。
廚房環(huán)境影響菜品安全使用,福州商用廚房設備要注意保養清洗
一. 各種廚房設備的保養時(shí)間表
1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。
2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。
3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動(dòng)帶，觀(guān)察它們的工作周期和溫度， 及時(shí)調整除霜裝置。檢查冰箱門(mén)的密封裝置，保證制冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查并調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。
二. 各種福州廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱：每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線(xiàn)路是否暢通。 保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶：每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐：每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。
4. 油炸爐：每天清洗油爐內壁及過(guò)濾網(wǎng)。每15天調整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸柜：每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。
6. 冰柜：每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。
7. 洗碗機：每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進(jìn)行一次內部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機檢修一次。
雖然不銹鋼商用廚具亮晶晶的不易顯臟、耐腐蝕、易清潔，但是大家仍要注意商用廚房設備的保養與維護，令廚具時(shí)刻如新！

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