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學(xué)校幼兒園的食堂廚房設備應該如何選擇？

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2023-04-17 返回列表
       學(xué)校食堂是一個(gè)充滿(mǎn)回憶的地方，不僅因為學(xué)校食堂較高的性?xún)r(jià)比，還有學(xué)生時(shí)代的青澀味道。那是和同學(xué)們一起分享午餐度過(guò)的歡樂(lè )時(shí)光，但是吃了這么多年學(xué)校食堂的飯菜，你知道學(xué)校食堂都需要哪些廚房設備嗎? 不銹鋼廚具廠(chǎng)家做出以下介紹：
  一般來(lái)說(shuō)，小學(xué)學(xué)校食堂相對而言要單一一些，因為到了用餐時(shí)間，食堂工作人員已經(jīng)幫孩子們分配好了每個(gè)人的營(yíng)養午餐，所以對于小學(xué)食堂來(lái)說(shuō)，大鍋灶是必不可少的。
  學(xué)校食堂廚具——分類(lèi)介紹
  灶具設備
  學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場(chǎng)所使用。常見(jiàn)的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

  排煙系統

  由于灶具設備在烹調時(shí)會(huì )產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門(mén)所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統暢通的必要方式。

福州廚具廠(chǎng)家


  調理設備
  為了滿(mǎn)足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jì)冗€需配備各種調理設備。主要有水池：常見(jiàn)的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車(chē)、收餐車(chē)、調料車(chē)、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

  制冷保溫設備
  為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門(mén)，6門(mén)較為常見(jiàn)。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果較好，儲存時(shí)間長(cháng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(cháng)貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

  消毒設備
  不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機，進(jìn)餐用具

  主要包括食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

  食堂廚房設備設計的原則一般包含以下幾個(gè)選購原則：

  安全原則
  食堂廚房設備種類(lèi)很多，一些燃氣設備，機電設備，設計時(shí)要注意安全。比如，機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。

  調性原則
  此原則是廚師們在做菜的時(shí)候使用工具得心應手，節約工作時(shí)間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合一般人的習慣。

  衛生原則
  這一原則是酒店廚房干凈衛生。也就是廚房?jì)鹊母鱾€(gè)設備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統，這對食物質(zhì)量是很有幫助的，這一點(diǎn)很容易被一些設計人員忽略。

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