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      廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同時(shí)要注意設備的特性，如用電設備放置環(huán)境不能過(guò)于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門(mén)口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險；燃氣設備使用要注意泄露問(wèn)題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。廚房需要設置足夠的水池，且必備消防設施。設備的操作方法比較簡(jiǎn)單易學(xué)，設備使用人員要經(jīng)過(guò)培訓，專(zhuān)人看管，還可以合理地調配設備的使用，以免延誤工作進(jìn)程。