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酒店廚房設備選擇廚具都有哪些具體要求？

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2022-06-06 返回列表
      酒店廚房設備有很多種。它們根據用途和場(chǎng)合進(jìn)行分類(lèi)。選擇廚房設備時(shí)，應注意廚房設備的衛生、方便、防水和美觀(guān)。
一、酒店廚房設備的分類(lèi)
      1、根據使用場(chǎng)合，可分為商用廚具和家用器皿。商用廚房用具適用于酒店、餐廳和其他大型廚房設備。家用廚房用具通常在家庭中使用。
      2.根據其目的，它們可以分為以下五類(lèi)。
      ①餐飲設備，主要包括餐廳家具和餐飲設備及用具。

      ②烹飪設備，主要包括爐灶、炊具和相關(guān)的烹飪工具和器具。隨著(zhù)廚房革命的進(jìn)展，電飯煲。高頻電磁爐、微波爐、微波爐等。也開(kāi)始在大量家庭進(jìn)入中使用。

酒店廚房設備

      ③洗滌設備，包括冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗滌柜等。洗滌后廚房作業(yè)產(chǎn)生的垃圾應配備垃圾桶或衛生桶等?，F代家庭廚房還應配備消毒柜、食物垃圾粉碎機等設備。
      ④儲藏設備，分為食品儲藏和器皿儲藏。食物儲藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過(guò)廚房里的冰箱和冰柜實(shí)現的。器皿用品儲存是為餐具、炊具、器皿等提供儲存空間。倉儲設備通過(guò)各種底柜、吊柜、轉角柜、多功能裝飾柜等完成。
      ⑤調理設備，主要包括調理臺面、分類(lèi)工具和器具、切菜、配料和配料。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家用廚房的食品切割機、榨汁機和釀造機的數量也在增加。
二、瓊海酒店廚房設備選擇炊具的原則
1.安全原則
      廚房是現代家庭中使用明火的地方。材料的耐火性決定了廚房用具乃至家庭的安全，尤其是廚房用具表層的耐火性，是選擇廚房用具的重要標準。因此，正規廚具制造商生產(chǎn)的廚具表面材料都是由不燃阻燃材料制成的。
2.實(shí)用性和方便性原則
      廚房的操作應該有一個(gè)合理的流程。因此，在廚房用具的設計中，按照正確的流程設計各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。此外，爐灶的高度和掛柜的位置直接影響使用的便利性。因此，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設備。設備的功能是基于實(shí)用性和適用性的原則，同時(shí)也考慮了設備使用和維護的方便性。
3.健康原則
      廚房設備具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等被污染食物的功能，從而整個(gè)廚房設備的內部質(zhì)量。目前，市場(chǎng)上所有的櫥柜都用防蟑螂條密封。這項技術(shù)能有效防止食物被污染。
4.經(jīng)濟性和原則
      購買(mǎi)商用廚房設備時(shí)，考慮經(jīng)濟適用性。特別需要對同類(lèi)型的廚房設備進(jìn)行收益性分析和設備成本效益分析，以購買(mǎi)到實(shí)用性好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)和使用的設備，并進(jìn)行適當的投資。

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