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常用的廚房設備維修保養知識

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2021-05-20 返回列表
       常用的廈門(mén)廚房設備維修保養知識你知道哪些？飯店廚房設備有很多種，一般都離不開(kāi)三種設備，炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面詳細介紹一下，四眼鼓風(fēng)灶（炒菜）、煲仔爐（煲湯）和電炸爐（油炸食品）這三種設備的常見(jiàn)故障原因及相關(guān)的處理方法。讓您在遇到相似問(wèn)題時(shí)，可以酌情應急處理。 

一、四眼鼓風(fēng)灶
常見(jiàn)故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開(kāi)關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線(xiàn)路故障，主要是進(jìn)水造成，風(fēng)機損壞。
維修：檢查線(xiàn)路是否進(jìn)水，及時(shí)處理不漏電就可以；如果不是線(xiàn)路問(wèn)題，檢查風(fēng)機是否損壞，如果風(fēng)機損壞就要更換風(fēng)機。

（二）風(fēng)機啟動(dòng)但是沒(méi)有風(fēng)
故障原因：此類(lèi)故障一般為鏈條斷開(kāi)，無(wú)法打開(kāi)風(fēng)閥造成。

維修方法：打開(kāi)風(fēng)機前面的門(mén)，如果鏈條斷開(kāi)，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開(kāi)焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。

廈門(mén)廚房設備維修


（三）球閥可360°開(kāi)關(guān)
此類(lèi)故障比較常見(jiàn)。
故障原因：使用時(shí)力氣過(guò)大導致閥門(mén)損壞。

維修方法：把閥門(mén)外邊的螺絲拆開(kāi)，可以看到里邊的控制球閥開(kāi)關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個(gè)新的就行了。

二、煲仔爐
常見(jiàn)故障和原因有點(diǎn)不著(zhù)火，使用過(guò)程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時(shí)有異響，主火過(guò)小或者過(guò)大四種故障現象。 

（一）點(diǎn)不著(zhù)火
故障原因：一般為安全制動(dòng)故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調大點(diǎn)；如果能燒到熱電偶，還是點(diǎn)不著(zhù)火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二） 使用過(guò)程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過(guò)小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴，將子火調大。

三、電炸爐 
常出現的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒(méi)反應，設備持續加熱不停四種。

（一）跳閘合不上
故障原因：新設備跳閘，一般就是線(xiàn)路故障，電閘安數小，電路過(guò)載；設備使用過(guò)程中跳閘，有可能是線(xiàn)路故障，或者是電熱管損壞。
維修方法：需要專(zhuān)業(yè)人士來(lái)檢查。 

（二）加熱指示燈亮不加熱
故障原因：一般是限溫器（就是保險）短路，或者線(xiàn)路故障。
維修方法：將保險復位，然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個(gè)溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過(guò)高引起的，溫控器壞了，或者是保險損壞，相應地更換溫控器或保險即可。

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