作為酒店餐飲食堂的經(jīng)營(yíng)者,都必須意識到,廚房作為重要的職能部門(mén),設計的合理好壞與否,都將對酒店餐飲食堂的的建設和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響,同時(shí)也將影響到廚房本身的生產(chǎn)規模和產(chǎn)品結構調整,對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會(huì )有著(zhù)微妙的影響等等。
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