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商用廚房如何挑選廚具設備與避免裝修雷區

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2023-06-05 返回列表
在福州廚房設備，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類(lèi)廚房設備都得到廣泛使用。
       現代廚具材料非常廣泛如不銹鋼、鋁質(zhì)、木質(zhì)、硅膠，相同產(chǎn)品也會(huì )有不同形狀，在進(jìn)行廚房工程設計和廚具采購的時(shí)候，有什么技巧呢?廚房裝修的雷區如何躲避？

       福州不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來(lái)越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點(diǎn)，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來(lái)看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩定，更利于人類(lèi)健康。

福州廚房設備


       在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近科學(xué)研究發(fā)現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì )溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì )加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長(cháng)期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

    廚房裝修躲雷區

       無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設計開(kāi)始的時(shí)候，就要考慮到廚房設備的擺放問(wèn)題。

       為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

       廚房設備采購往往是餐飲店的習慣，這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買(mǎi)廚房設備如果不考慮尺寸問(wèn)題，就會(huì )買(mǎi)到不適合的設備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。 

       地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀(guān)因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

       應該充分考慮到哪些設備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的，避免造成浪費。

       在光線(xiàn)不夠的地方應該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區和操作臺都會(huì )增設櫥柜專(zhuān)用的照射燈，這類(lèi)燈光線(xiàn)適度，方便開(kāi)關(guān)。

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