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商用廚房設備使用中的日常維護及安全知識

來(lái)源：www.sf879.com         發(fā)布時(shí)間：2021-08-14 返回列表
      商用廚房設備雖然是不銹鋼制品，不能認為既然說(shuō)不銹鋼廚具就可以不需要日常的維護，這樣的想法是非常不明智的。無(wú)論是連鎖餐飲廚房設備還是酒店廚房設備，日常維護是不可缺少。如何進(jìn)行商用廚房設備的日常維護和福州廚具設計安裝使用中的要注意哪些安全?
  1、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
  2、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿?、閥門(mén)須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
  3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道少應每半年清洗一次。

  4、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。

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  5、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
  6、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按技術(shù)規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的
  7、防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
  8、操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

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