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現如今，廚房設備的配置在餐飲部門(mén)中很為重要，設備配置的好壞、科學(xué)合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設和菜品出品質(zhì)量，也會(huì )影響到工作效率，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數產(chǎn)生長(cháng)遠的影響。

尤其是在福州餐館廚房設備要求非常嚴格，餐館的靈魂所在就是廚房，對于廚房的設備和裝修當然十分的重視，各個(gè)部門(mén)的員工都要求做到一些公司的規章管理制度，這里廚房設備廠(chǎng)家將為大家解析：
1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機等設備均由專(zhuān)人使用；
2、每日營(yíng)業(yè)結束后，廚師長(cháng)都要對當天肉類(lèi)、青菜類(lèi)、涼菜類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)等出品進(jìn)行匯總，對當天使用的原材料進(jìn)行匯總，對當天所剩原材料進(jìn)行匯總；
3、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處。
4、定期對自己使用的設備進(jìn)行維護、保養，確保設備的正常使用；
5、班后廚師長(cháng)要安排專(zhuān)人對廚房所有設備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖；
6、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。
7、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，確保所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；
8、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟損失給予賠償；
以上的8帶你是操作時(shí)必須遵守的制度，目前水平的提高，很多人對福州餐館廚房設備的要求越來(lái)越嚴謹，為了給用戶(hù)更好的體驗，現在的很多廠(chǎng)家在這方面也開(kāi)始做的越來(lái)越好了。