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福建酒店廚房設備（指酒店場(chǎng)所使用的廚房炊具類(lèi)設備）市場(chǎng)發(fā)展比較穩定，市場(chǎng)規模增速一直保持在 8%～14%之間。目前，我國廚房設備行業(yè)呈現出三大發(fā)展特點(diǎn)：    

一是福建酒店廚房設備產(chǎn)業(yè)規模不斷擴大，出現了一批上規模的餐具、器皿企業(yè)，有些企業(yè)年產(chǎn)值已超億元。全國廚房設備企業(yè)總數大約在 15000 家左右，主要集中在長(cháng)江三角洲、珠江三角洲和環(huán)渤海一帶，廚房設備行業(yè)年營(yíng)業(yè)額大約在 70 億～80 億元，年增長(cháng)率在 12%左右。    

二是產(chǎn)品更加注重節能環(huán)保性能。近年來(lái)，我國廚房設備行業(yè)開(kāi)始注重技術(shù)創(chuàng )新，重視提高產(chǎn)品的科技含量。一些新型復合體鍋、節能環(huán)保型壺開(kāi)始涌現，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統的廚房設備產(chǎn)品的節能環(huán)保意識、材料節約意識也逐步增強。例如，北廚集團提出了“環(huán)保型廚房”的概念：一是要求排放環(huán)保，對廚房設備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴格要求。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過(guò) 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質(zhì)；二是操作環(huán)境環(huán)保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。    

三是在福建酒店廚房設備企業(yè)集聚區快速發(fā)展的同時(shí)，也開(kāi)始向非集中區發(fā)展。目前，我國已形成了長(cháng)三角地區、珠三角地區、環(huán)渤海地區三大廚房設備企業(yè)集聚區。與此同時(shí)，一些非不銹鋼餐具企業(yè)集中區也在迅速發(fā)展。