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福州商用電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場(chǎng)感應電流(又稱(chēng)為渦流)的加熱原理,電磁爐是通過(guò)電子線(xiàn)路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí),鍋具即切割交變磁力線(xiàn)而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng),分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故:電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱,用來(lái)加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的
具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀(guān)美觀(guān)等優(yōu)點(diǎn),能完成家庭的絕大多數烹飪任務(wù)。因此,在電磁爐較普及的一些里,人們譽(yù)之為烹飪之神和綠色爐具。表面上的磁面板好是進(jìn)口的!如果質(zhì)量不好,一回之后就會(huì )發(fā)黃。電源插頭好是三項的!兩項的電磁爐好不要買(mǎi)!拿起來(lái)感覺(jué)一下重量,一般來(lái)說(shuō)重一些的比較好!調火候的方式好是拉桿的,可以方便的自由的調,如果是按鍵的就比較麻煩了,而且時(shí)間長(cháng)了容易壞掉!

商用電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。
商用電磁灶忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風(fēng)扇，故應放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。
商用電磁灶在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。
商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì )升溫的。
不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。
清潔大功率商用電磁爐時(shí)，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。
在商用電磁灶2－3m的范圍內，不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。